蛋挞水的配方

了解过蛋挞水的做法后,我们就来了解下蛋挞水的配方。蛋挞水的做法其实很简单,要做得好重点在于掌握其配方。如今的蛋挞水种类也比较多,下面我们推荐几款简单又美味的蛋挞水配方。

1、经典挞液配方如下(24只量):

动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

修改后的配方为:

动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

2、无淡奶油蛋塔液的材料(此配方可以制作30个左右蛋塔):

牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。

3、肯德基蛋挞水的配方:250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液

这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,这样容易融化。

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