糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做

糖醋鲤鱼是一道常见的菜式，其口感是否美味与糖醋汁的正宗与否密切相关。糖醋汁酸甜适口、色泽红亮，常用于广东菜的许多菜品中。下面为大家详细介绍几种糖醋汁的做法。

先将生姜、生葱、青椒、葱头用适量油爆透，接着加水、山楂片、西红柿煮烂，大约20分钟后，用细布和筛斗滤去渣滓。之后放入白糖、酱油、食用玫瑰色素，最后加白醋，在火上略滚一下即成。此方法较为复杂，但口感最佳，多为大型餐馆采用。

把珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣得到基汁。然后在基汁里调入番茄酱、辣酱油、玫瑰露酒、蔗糖、盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋、蒜茸即成。这是一种比较讲究的做法，同样复杂，多用于专业餐馆。

锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖、半勺醋、多半勺水、少许盐，勾芡，等起泡后淋少许热油即可。这种做法最简单，适合不太讲究口味且时间仓促的情况。

综上所述，不同的糖醋汁做法各有特点，可根据实际情况选择。

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