冰糖银耳莲子羹的烹饪技巧

制作冰糖银耳莲子羹前，莲子需去除苦心，此举可保证羹的香甜口感。值得注意的是，莲子的苦心是珍贵药材，取出的莲子苦心不要随意丢弃，可用来泡水或煮粥，有良好的去火功效。

制作此羹要慢炖，切忌用大火滚煮。耐心慢炖才能将食材精华熬出，待银耳和莲子软烂粘稠时，食材中的营养物质更易被人体吸收，营养也能最大限度释放。一般完成冰糖银耳莲子羹最少需两个半小时，若能熬制三至四小时，炖出的银耳更佳。

掌握莲子处理和炖煮技巧，能制作出美味又营养的冰糖银耳莲子羹。

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