韭菜虾皮饺子的营养价值

韭菜虾皮饺子是一道以韭菜和虾皮为主要原料的传统美食。韭菜独特的辛香气味，不仅能够疏调肝气、增进食欲，还能与虾皮搭配达到健胃消食的效果。这道饺子在春季尤其适合食用，既美味又营养丰富。

韭菜含有大量膳食纤维，可有效清洁肠壁，促进肠道蠕动和排便，帮助改善便秘问题。

韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的优质来源，同时也含有一定量的维生素C。因其营养丰富和口感独特，韭菜被誉为“菜中之荤”。

韭菜富含多种维生素。一束韭菜所含的β-胡萝卜素能满足人体一天的需求量，而维生素C和维生素E的含量则分别达到日需求量的三分之一。

每100克虾皮含有39.3克蛋白质，其蛋白质含量远高于大多数水产品和肉类，如大黄鱼、带鱼、猪肉和牛肉等。

虾皮以矿物质种类丰富而著称，含有大量人体必需的铁、钙、磷等元素。每100克虾皮中钙含量高达991毫克，磷含量为582毫克，因此虾皮被称为“钙库”。

虾皮含有一种重要的抗氧化物质——虾青素。虾青素是目前已知最强的抗氧化剂之一，能够有效清除自由基，延缓衰老。

韭菜虾皮饺子不仅美味可口，还富含多种营养元素，是一款兼具健康与美味的传统食品，尤其适合在春季食用。