君之蛋挞水的做法

在蛋挞界如此名声大噪的君之蛋挞,真的不是吹牛逼就能吹出来的,那也是得有真材实料才能有这高人气。还不知道君之蛋挞水的做法?下面看妈网百科细说道来。

君之蛋挞水做法一:

材料:动物性淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g、炼乳15g步骤:

1、淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。

2、冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。

3、七分满,220度,25分钟左右。

君之蛋挞水做法二:

6个蛋挞的材料:淡奶油90g,牛奶70g,糖40g,蛋黄2个,低筋粉8g(这个量比较小,所以重量只能在±1g,12个的量最多允许在±3g

步骤:

1、将淡奶油、牛奶、白糖、2个蛋黄混合均匀。

2、低筋粉混合均匀。低筋粉最好要过筛,不容易有大颗粒。

3、过滤入蛋挞皮(买的是现成的蛋挞皮,自己做挞皮相当费劲)。

注意:混合蛋液一定要过滤,否则口感不好。买的密度比豆浆机筛网更密的筛网,过滤效果很好。最后会比较难漏下去,用打蛋器搅一搅,最后就只剩一些蛋白和面粉颗粒。

4、入烤箱,180-200°(18L以下的用180°,18L以上的用200°),烤制20-25分钟(初次试验的最好别走开,注意观察,尤其是烤制了15分钟以后,蛋液表面出现“雀斑”,鼓的超出挞皮水平线,挞皮已经开始泛微微的焦黄色,就熟了)。

展开全部内容

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

下载 下载

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择