大雁肉的分类

依据我国《野生动物保护法》，大雁属于国家二级保护动物，野生大雁禁止捕食。不过，国内多地已开展大雁人工养殖，以供食用。

大雁躯体肥大，单只重4-5公斤，羽毛丰满，善高飞，胸部和腿部肌肉发达。其肉质厚实、味道极鲜，是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。

因大雁肉鲜味美，市场需求大、售价高，市场上存在不良商家用其他肉类冒充大雁肉的情况。选购时需注意，价格便宜且重量不足8-10斤一只的基本不是大雁。

结论：了解大雁肉的保护、特点、种类、加工和市场情况等信息，有助于消费者正确选购大雁肉。

参考权威站点来源：暂无明确权威站点，信息依据常见野生动物保护知识及市场情况总结。