豆腐皮炒鸡蛋怎么炒好吃

对于新手而言，想要把豆腐皮炒鸡蛋这道菜炒得口感好、卖相佳，掌握技巧十分关键。下面为大家详细介绍相关秘诀。

鸡蛋要炒得嫩滑，打鸡蛋是关键。打鸡蛋时间越长，炒出来的鸡蛋越鲜嫩。需将鸡蛋打到无法分清蛋清和蛋黄，呈现像水一样的状态，这样炒出的鸡蛋口感才好。打蛋时要分几次放盐，并且可以不时品尝，以调整到适合孩子口味的咸度。打好鸡蛋后，在锅中放入适量的油，用中火炒制，还可以用小勺加入一点水，有助于鸡蛋更加嫩滑。

如果使用的是干豆腐皮，须用凉水泡发，这样能使豆腐皮整洁美观；若用热水泡，豆腐皮易碎。用清水浸泡（夏季用凉水，冬季用温水）3-5小时即可发开。泡发后的豆腐皮烹饪方式多样，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤素搭配都别有风味。

掌握好鸡蛋和豆腐皮的处理及炒制技巧，就能做出美味的豆腐皮炒鸡蛋。

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