豆腐皮炒鸡蛋的营养

豆腐皮炒鸡蛋是一道美味且营养价值高的菜肴。别看豆腐皮和鸡蛋这两种食材看似平平无奇，它们的营养价值可不容小觑。下面我们来详细了解一下。

豆腐皮性平味甘，具有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。其营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。据现代科学测定，还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

综上所述，豆腐皮炒鸡蛋结合了两种高营养食材的优点，是一道健康又美味的佳肴。

参考来源：此内容基于一般营养常识，未参考特定权威站点，常见营养知识可在《中国居民膳食指南》及营养专业网站如丁香医生（https://www.dxy.com）查询。