香菜的营养成分

香菜之所以被称为“香菜”，主要得益于其含有的挥发油和挥发性香味物质。这些成分赋予了香菜独特的香气，使其成为烹饪中常用的调味蔬菜。

香菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质以及其他对人体有益的化合物。

香菜的地上部分含有四种异香豆精类物质，包括芫荽异香豆精、二氢芫菜异香豆精、芫荽异香豆酮A和芫荽异香豆酮B。此外，其叶子中还含有香柑内酯、欧前胡内酯、伞形花内酯、花椒毒酚和东莨菪素等成分。

香菜不仅是一种调味蔬菜，还因其丰富的营养成分和独特的香味而广受欢迎。适量食用香菜有助于补充人体所需的多种维生素和矿物质。