白扁豆的营养价值

白扁豆是一种兼具食用与药用价值的食材，属于豆科植物扁豆的干燥成熟种子。它不仅在日常饮食中广受欢迎，还因其显著的药用功效被广泛应用于中医和现代医学领域。

白扁豆富含多种营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。以下是每100克白扁豆的主要营养成分：

这些营养成分对维持人体健康、增强免疫功能、促进新陈代谢具有重要作用。

白扁豆在中医典籍中被广泛记载，《本草纲目》中提到：“扁豆，止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”它的药用价值主要体现在以下几个方面：

白扁豆性味甘微湿，入脾胃经，具有补脾胃、和中化湿的作用，适用于脾胃虚弱、消化不良等症状。

白扁豆中含有的淀粉酶抑制物对降低血糖有一定作用，适合糖尿病患者适量食用。

其富含的多种微量元素能够刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，从而提高造血功能，对白细胞减少症有一定疗效。

在临床医学中，白扁豆被用于增强机体免疫力，抑制肿瘤生长。

白扁豆对因食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等症状具有解毒作用。

白扁豆的果实（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药，具有广泛的药用价值。其药性温和，一般人群均可食用。

白扁豆是一种营养丰富、药用价值高的食材，适合日常膳食与疾病调理，堪称“全身是宝”的健康佳品。