炒扁豆的做法

炒扁豆的做法一：

原料：扁豆500g，食盐适量，姜适量，调和油适量

做法：

1、选取新鲜的扁豆，不长虫的，把头尾都摘掉，放进水里泡洗一下。

2、姜洗干净，切成细丝。

3、起油锅，把姜放进去爆香。

4、把豆倒进去，翻炒。

5、等豆稍微有点变颜色，放点细盐。

6、翻炒，放上半碗水。

7、焖煮一会，等水差不多干了就可以上桌了。

炒扁豆的做法二：

原料：扁豆200g，尖椒50g，鸡精2g，盐2g，花椒5粒

步骤：

1、扁豆洗净后切丝尖椒切丝。

2、在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。

3、锅中放油加入花椒炸香。

4、倒入焯好水飞扁豆翻炒。

5、加入盐鸡精翻炒均匀即可。