吃金针菇会致癌吗

近年来，部分金针菇被指出可能存在致癌风险，引发了消费者的广泛关注。问题的关键在于某些不良商家在加工过程中使用了工业柠檬酸。这种化学物质被用于延长金针菇的保质期（通常可达10个月至1年），但其残留可能对人体健康产生不良影响，甚至被认为具有致癌性。

为了避免购买到可能含有有害物质的金针菇，消费者在挑选时需要注意以下几点：

为了延长金针菇的保鲜时间并确保其安全性，以下是一些保存与食用的建议：

根据传统医学，金针菇性寒，以下人群应慎食：

金针菇作为一种营养丰富的食材，其安全性与健康效益取决于选购与储存的方式。消费者需谨慎挑选，避免购买经过化学处理的产品。