什么叫黒木耳

黑木耳是一种寄生于枯木上的菌类，因其形状酷似耳朵而得名。它广泛用于烹饪和保健，因其独特的质地、味道和营养价值而备受青睐。

黑木耳喜欢生长在散光、湿润和温暖的环境中，通常寄生在树木的枯木上。然而，随着野生资源的减少，市场上大多数黑木耳为人工栽培品。

新鲜木耳呈胶质片状，半透明，耳片直径约为5～10厘米，具有弹性。其腹面平滑且略微下凹，边缘略上卷，背面凸起并覆盖极细的绒毛，颜色呈黑褐色或茶褐色。干燥后的黑木耳则收缩为角质状，硬而脆，背面呈暗灰色或灰白色。

干燥黑木耳在入水后会迅速膨胀，恢复原状，变得柔软且半透明，表面附有滑润的粘液。优质的干木耳通常具有较好的胀发性，0.5千克的干木耳可吸水膨胀至约5千克。

黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，既可用于素食菜肴，也可搭配荤菜。它不仅能为菜肴增添风味，还具有养血驻颜、祛病延年的保健功效。

优质黑木耳的品质要求包括：

黑木耳以其独特的外观、营养价值和多样化的用途，成为餐桌上的常见食材。选择优质黑木耳有助于提升菜肴品质和健康价值。