木耳菜的营养价值

木耳菜，又名藤菜、豆腐菜、御菜、皇宫菜、繁露等，其学名为落葵。木耳菜因其口感柔软，类似木耳，常被用于搭配多种食材，制作出别具风味的菜肴。

木耳菜富含多种维生素、微量元素和矿物质，是一种营养丰富的绿色蔬菜。以下是每100克鲜嫩叶中主要营养成分的含量：

木耳菜的钙含量是菠菜的2至3倍，且草酸含量极低。这使得木耳菜成为老年人补钙的良好选择，同时也适合需要低草酸饮食的人群。

木耳菜热量低、脂肪少，能够帮助降血压、清热凉血、利尿。此外，它还具有润燥滑肠的作用，可有效预防便秘。

作为深绿色叶菜，木耳菜富含叶黄素。叶黄素在人体内可转化为玉米黄素，能够有效过滤紫外线和蓝紫光，从而保护眼睛免受伤害。与浅色叶菜（如生菜）相比，木耳菜等深绿色叶菜对视力保护更为显著。

木耳菜具有解毒消炎、生肌的功效，还能帮助调养肠胃不适。此外，对于因抽烟或饮酒过多导致的不适，木耳菜也能起到一定的缓解作用。

木耳菜是一种营养丰富、功效多样的绿色蔬菜，适合不同人群的日常饮食需求，尤其是老年人和需要保护视力的人群。