料酒的功效与作用

料酒是一种常见的烹饪调料，其主要作用是去除鱼、肉类的腥膻味，同时为菜肴增香提味，使咸、甜等多种味道更好地渗透到食材中。

料酒之所以能够去腥，主要得益于以下两点：

料酒不仅能去腥，还能显著提升菜肴的香气和味道。这主要是因为：

尽管白酒也可以在一定程度上起到去腥的作用，但与料酒相比，存在以下差异：

因此，建议在烹饪时优先选择料酒，而非白酒。如果必须使用白酒，应尽量少量添加。

除了去腥增香，料酒还有以下作用：

总之，料酒是厨房中不可或缺的调味品，合理使用能够显著提升菜肴的口感和品质。