大头虾怎么做好吃

大头虾含有丰富的营养价值，而且因其可以做出很多种美味深受大家欢迎。大头虾的做法有很多，大家知道大头虾怎么做好吃吗？下面为您讲讲大头虾怎么做好吃！

古法大头虾：越南的大头虾，举世闻名，慕名者众。虾头凝膏聚脂，鲜味无穷。干煎后变为橙红色，色泽诱人，并散发鲜香味道，令人垂涎三尺，下箸不停。

食材：大头虾、干葱、秀珍菇、生油、调味料鱼露、盐。

做法：

1、大头虾去壳，保留虾头。

2、秀珍菇洗净、沥干备用。

3、将锅烧热，加1汤匙生油，用中火炒香干葱片，再加入秀珍菇一同炒至软身，在锅中拨空一个位置，再加点生油，将大头虾放入中间，两面煎香。

4、当虾熟时淋入鱼露，兜匀便可上碟。

诀窍：

（1）未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人。

（2）大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走。

（3）其实整个做法还是非常简单的，出锅的虾，皮很脆，肉很嫩，如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。