清蒸大闸蟹的营养价值

清蒸大闸蟹不仅以其鲜美的口感广受欢迎，还因其丰富的营养成分成为健康饮食的优选。本文将详细介绍清蒸大闸蟹的营养成分、健康功效以及其独特的价值。

维生素含量丰富：大闸蟹含有多种人体必需的维生素。其中，维生素A的含量显著高于其他陆生和水生动物；维生素B2的含量是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍；维生素B1及磷的含量也比一般鱼类高出6-10倍。

矿物质含量：每100克可食部分的大闸蟹含有蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。此外，蟹壳中富含钙以及蟹红素、蟹黄素等独特成分。

甲壳质：大闸蟹的蟹壳中含有甲壳质，这种物质可提炼出一种名为ACOS-6的成分。研究表明，ACOS-6具有低毒性免疫激活性质，能够抑制癌细胞的增殖和转移。

舒筋益气：大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血的功效。

清热化淤：蟹肉味咸性寒，能够清热、化淤、滋阴，用于治疗跌打损伤、筋伤骨折以及过敏性皮炎。

外用疗效：蟹壳经过煅烧后调以蜂蜜外敷，可用于治疗黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。

抗癌作用：蟹肉对多种癌症具有较好的辅助治疗效果。

儿童滋补品：大闸蟹是儿童天然的滋补食品，经常食用可补充儿童生长发育所需的多种微量元素。

尽管大闸蟹营养丰富，但由于其性寒，脾胃虚寒者或孕妇应适量食用，以免引发不适。此外，食用时应确保蟹肉完全蒸熟，以避免寄生虫或细菌感染。

清蒸大闸蟹不仅美味可口，更是营养丰富的健康食品，其多种维生素、矿物质以及独特的甲壳质成分为人体健康提供了多重益处。

中国营养学会官方网站：http://www.cnsoc.org/

《中国食物成分表（第6版）》