海鳗鱼的选购与保存

市场上的鳗鱼主要分为两类：活鳗和调味加工鳗鱼（如蒲烧鳗）。其中，优质的活鳗在调味加工和生鲜市场上都非常受欢迎，是鳗鱼产业发展的核心产品。

选择优质活鳗时，可参考以下五个条件：

如果鳗鱼在宰杀处理后未能立即烹调，可将其放入冰箱冷藏保存。

需将处理干净的鳗鱼用塑料袋包妥后放入冷冻库保存。

解冻冷冻鳗鱼时，以下两种方法较为常用：

注意：冷藏解冻后的鳗鱼即使未能立即烹调，仍可在冷藏状态下保存2至3天而不变质。

挑选市售蒲烧鳗时，可参考以下标准：

蒲烧鳗的保存方式如下：

以屏荣出品的蒲烧鳗为例，由于未添加防腐剂，需特别注意温度控制，并尽早食用以确保新鲜口感。

挑选与保存鳗鱼时，需根据用途选择适合的品种，并采取正确的储存与解冻方法，以确保鳗鱼的最佳风味与品质。