红烧甲鱼的选购和保存

甲鱼是一种营养价值极高的食材，因其富含蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物和维生素，被广泛认为是滋补佳品，深受人们的喜爱。然而，挑选高品质的甲鱼以及正确的存储方法至关重要。以下是关于如何挑选和存储甲鱼的详细指南。

挑选甲鱼时，可以通过以下几个方面进行判断：

用手抓住甲鱼的后腿腋窝处，观察其反应：

检查甲鱼颈部是否有钩或针，因为带有钩或针的甲鱼不适合长时间饲养或长途运输。具体方法如下：

将甲鱼仰翻过来平放在地上，观察其翻转速度和动作：

在夏季，甲鱼的存储需要特别注意，以延长其存活时间：

通过观察外观、手抓测试、颈部检查和翻转测试，可以挑选出优质甲鱼，并通过正确的存储方法延长其存活时间，从而更好地享用这一滋补佳品。