油爆大虾的做法

油爆大虾是一道经典的中式家常菜，其名字本身就让人联想到鲜美的滋味。这道菜以大虾为主料，通过高温油爆的烹饪方式，锁住虾的鲜甜，同时搭配浓郁的调味汁，使得成品色香味俱佳。

大虾不仅味道鲜美，还富含优质蛋白质和钙质，脂肪含量却极低，是一道健康又美味的菜肴。为了避免外面餐馆使用的油质不安全，很多家庭主妇希望能够在家中制作这道菜。下面为大家详细介绍油爆大虾的制作方法。

将青虾清洗干净，剪去头部尖刺和腹部虾脚。用刀在虾背部片开2/3，以便更好地入味，同时保留尾部以保持完整的形状。用牙签挑出虾线。

将处理好的虾放入碗中，加入料酒、姜片和少许盐，腌制15分钟以去腥并入味。

热锅倒油，放入腌制好的虾和姜末，快速爆炒约1分钟，直到虾的表皮变硬并呈现红色。

加入腌虾时剩下的调料、糖、老抽和葱末，根据个人口味适量加盐，继续翻炒，直到虾卷曲成U形。

观察锅内的汤汁，当汁液快要收干时关火，最后淋上麻油，装盘即可。

油爆大虾不仅美味，还具有丰富的营养价值。每100克虾含有约20克优质蛋白质，钙含量也较高，适合老人和儿童食用。此外，虾的脂肪含量较低，是减肥人士的理想选择。

油爆大虾是一道制作简单、营养丰富的家常菜，只需简单的食材和几步操作，就能在家中还原餐馆级的美味。赶快试试这道经典菜肴吧！