扇贝肉怎么清洗

扇贝是一种广受欢迎的海鲜食材，其肉质鲜嫩，营养丰富，适合蒸、煮、烤等多种烹饪方式。然而，由于扇贝生活在海底，贝壳和贝肉中可能会残留泥沙，因此在烹饪前必须进行彻底清洗。以下是清洗新鲜扇贝的详细步骤和注意事项，帮助您轻松去除泥沙，确保食材干净卫生。

将买回的新鲜扇贝放入清水中，用流水冲洗贝壳表面的泥沙，确保外部干净。

使用小刀（推荐使用西餐餐刀），将刀尖插入贝壳的缝隙，轻轻撬开贝壳，同时划断贝肉的连接部分。打开后，您会发现贝壳两侧都附有贝肉。

用餐刀紧贴贝壳底部，将贝肉完整剔除。确保刀与贝壳贴合，以避免损伤贝肉。

将贝肉捞出，倒掉盐水。在碗中加入适量生粉（淀粉），将贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗。生粉能有效吸附残留的泥沙。最后，用清水冲洗一遍，贝肉即清洗完成。

如果需要使用贝壳作为蒸煮菜肴的底托（如蒜蓉粉丝蒸扇贝或豉汁蒸扇贝），可用细毛刷或牙刷彻底清理贝壳上的泥沙，确保干净卫生。

通过以上步骤，您可以将扇贝清洗得干干净净，无论是蒸、煮还是烤，都能享受到其原汁原味的鲜美口感。