鸡肉炖蘑菇的做法

鸡肉炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁的口感深受人们喜爱。即使身处南方，也可以轻松在家尝试制作这道菜肴。以下是详细的步骤和要点，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

准备鸡肉：

选择鸡胸或鸡腿等肉质较多的部位，避免骨头过多影响口感。将鸡肉清洗干净后切成小块，备用。

处理榛蘑：

将榛蘑用清水浸泡10分钟，使其变软并清洗干净。捞出后用清水再冲洗一遍，放入碗中备用。

焯水去腥：

在锅中加入清水烧开，将鸡肉块放入焯水约1分钟，以去除腥味和杂质。捞出后用凉水冲洗干净，去除表面的泡沫和杂物。

准备辅料：

将生姜洗净切成丝，大葱切成小段备用。

翻炒鸡肉：

在炒锅中加入适量油，烧热后放入葱段和姜丝，炒出香味。随后加入鸡肉块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉，继续翻炒至鸡肉均匀上色。

炖煮鸡肉和蘑菇：

加入清水至锅中，用大火煮开后，放入榛蘑。转小火慢炖约30分钟。

调味完成：

炖煮完成后，加入适量味精、盐和葱段，搅拌均匀后即可出锅。

鸡肉炖蘑菇是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，您可以轻松在家制作出媲美餐馆水准的美味佳肴。