紫苏炒田螺的做法

紫苏炒田螺是湖南省著名的传统汉族菜肴，隶属于湘菜系，以其独特的香辣风味深受食客喜爱。主要食材包括田螺、紫苏叶，并辅以辣椒、米酒、蒜茸和豆豉等调味料。紫苏叶不仅能够有效去除田螺的泥腥味，还能提升田螺的鲜美口感，使这道菜呈现出香辣甜美的多层次风味。

这道菜以紫苏的独特香气为主调，结合姜片和高汤的鲜美、米酒的醇厚以及小米椒的辣味，层次丰富。螺肉吸收了汤汁的精华，入口香辣鲜美，令人回味无穷。食用时可用牙签挑出螺肉蘸汁品尝，或直接对壳吸食，别有一番风味。

紫苏炒田螺是一道集香、鲜、辣于一体的经典湘菜，以其独特的风味和丰富的口感，成为餐桌上的一道亮点。