高汤的用法

为了方便人们使用，不少商家早已推出了高汤汤底等成品化食品辅料。另外，也有很多厨房高手选择在家中熬制高汤供自家食用，安全又健康。但是不少人按照菜谱购买了汤料或者自制汤料之后不知道高汤如何食用才好。下面简单为大家介绍一下常用的高汤的用法。通常高汤可用于烹调上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等美味菜肴，只要用对高汤，你所烹制的菜肴将变得鲜美无比。

猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，只需要取适量的高汤加水和各种材料熬制即可，同时还可以直接作为基础味来调味。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。

只要掌握以上几种骨汤汤底的制作方法，就可以在煲汤时灵活运用啦！简单来说，如果是熬汤的话，原本加水熬制的汤品都可以把水换成高汤。如果是煮面或者煮菜的话，可以用高汤作为汤汁。但切忌不可胡乱搭配，比如熬制的食材是牛肉或者是牛腩，可以加入牛骨高汤，味道香浓，如果加入其他肉味的高汤，可能会导致味道混淆不明，影响口感。