发菜汤的做法

发菜汤泡肚是一道传统的中式菜肴，以猪肚尖和发菜为主要食材，搭配鸡汤和调味料，制作出鲜美可口的汤品。这道菜不仅营养丰富，还具有独特的风味，非常适合家庭聚餐或节日宴席。以下是详细的制作步骤和相关信息。

将猪肚尖剔净油膜，放入清水中浸泡30分钟后取出，切成片状。将切好的猪肚片放入沸水中焯烫，捞出后沥干水分。

将焯好的猪肚片用10克绍酒拌匀，略微腌制以去腥并入味。

将发菜用清水浸泡5分钟，挤干水分后放入沸水中焯一下，捞出备用。用5克绍酒和1.5克味精腌制发菜，使其入味。

将腌制好的猪肚片放入汤碗的一侧，腌制好的发菜放在汤碗的另一侧。

用清水冲洗海发菜表面的盐粒，然后用清水浸泡。将海发菜放入沸水中焯烫30秒，捞出后立即放入冰水中冷却。

将黄瓜和胡萝卜分别斜切成圆片，备用。

在盘子边缘依次摆放黄瓜片和胡萝卜片，形成一圈装饰。将处理好的海发菜沥干水分后摆放在盘中央。

将鸡汤倒入装有猪肚片和发菜的汤碗中，淋上芝麻油即可享用。

发菜富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和补充微量元素；猪肚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，适合滋补身体；鸡汤则能提升整体的鲜美度和营养价值。

发菜汤泡肚是一道集美味与营养于一体的传统佳肴，适合各种场合的餐桌需求。