银鱼的选购方式

美食离不开优质食材，银鱼烹饪也需在选购上多下功夫。很多人不知如何挑选银鱼，以下为大家介绍银鱼的选购小技巧。

银鱼对生存条件要求极高，无法在被污染的水域存活，且出水即死，保管不当易变质。辨别“甲醛银鱼”，首先看外观。正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色；而甲醛浸泡过的银鱼，体表光亮异常，体格特别“强壮”膨大，身板挺起，呈直线状。

正常银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味；带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。

正常银鱼身体柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼，身体会变硬，轻轻挤压时有弹性，稍加用力鱼体易发生断裂。

综上所述，掌握“一看二嗅三摸”的方法，并留意新鲜度、干品色泽、整体特征以及制作添加剂等方面，就能选到优质的银鱼。

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