什么是巴氏鲜奶

巴氏鲜奶是通过巴氏杀菌法处理后的牛奶，这种方法可以有效杀灭牛奶中的有害微生物，同时尽可能保留牛奶的营养成分和天然风味。

巴氏杀菌法由法国著名化学家路易·巴斯德（LouisPasteur）于1856年发明。他在研究葡萄酒发酵问题时发现，通过加热可以杀死有害微生物，这一发现后来被应用于牛奶的杀菌处理。

巴氏杀菌法的核心原理是基于不同微生物对热的耐受性差异。通过低温长时间加热或高温短时间加热，可以杀灭如结核菌等有害细菌，而不会显著破坏牛奶的营养成分。

巴氏鲜奶是世界上消费量最大的牛奶品种之一。在英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家，巴氏鲜奶的消费量占液态奶市场的90%以上。例如，在美国市场，几乎所有的液态奶都是巴氏鲜奶，灭菌牛奶的市场占比非常低。

巴氏鲜奶需要在4℃左右的低温环境中保存。在此条件下，细菌繁殖速度极慢，牛奶的营养和风味可以在几天内保持不变。

巴氏鲜奶通过科学的杀菌工艺，兼顾了安全性与营养价值，是现代人补充营养的理想选择。