红曲米粉是什么

红曲米粉是一种具有药用和食用双重用途的传统食品原料，起源于中国，已有上千年的历史。它是通过将优质早稻米经过发酵加工制成的粉末状产品，颜色多为红色或暗红色，主要用于食品着色。

红曲米粉的使用可以追溯到古代中国。《本草纲目》谷部第二十五卷中记载：“红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。”这表明红曲不仅在食品加工中被广泛应用，还具有一定的药用价值。

红曲米粉主要用于食品工业中的天然着色剂，例如糕点、酱料、肉制品等。由于其来源天然且色泽稳定，深受国内外食品加工企业的青睐。此外，红曲红色素和红曲粉也是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素。

目前市面上的红曲米粉产品已具有多年的出口经验，产品在色价稳定性、色调纯正性和质量可靠性方面表现优异，获得了国外客户的高度评价。

红曲米粉不仅是食品工业的重要原料，还因其含有多种活性成分而具有一定的健康价值。例如，它被认为具有活血化瘀、健脾开胃的功效，在中医药领域也有一定的应用。

红曲米粉作为一种历史悠久且用途广泛的天然食品着色剂，不仅在食品工业中占据重要地位，还因其健康价值而备受关注。