荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉是一道色香味俱全的汉族名菜，也是常见的家常菜之一。此菜以芋头为主要制作原料，烹饪技巧以蒸菜为主，属于湘菜系。

芋头具有多种功效，有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰等功用。不过，芋头含有较多的淀粉，过量食用会导致腹胀。

在芋头品种中，荔浦芋堪称佳品。它肉质细腻，具有特殊的风味。荔浦芋个头较大，品质上等的芋肉呈白色、质地松软。剖开芋头，可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，在栽培学上被称为槟榔芋。

荔浦芋各地均有栽种，母芋呈椭圆形，通常有子芋5个-8个。其以产母芋为主，一般单个母芋重1000-1500克，大的可达2500克。而且，荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分。

2.用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上，之后依照普通的程序进行即可。

荔浦芋头扣肉不仅味道鲜美，融合了荔浦芋的独特风味与猪肉的醇厚口感，而且具有一定的营养价值，但食用时需注意芋头的食用量。

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