粘米粉和糯米粉的区别

粘米粉和糯米粉都是由稻米制成的粉末，但两者来源的稻米种类不同，因而在特性和用途上也存在显著差异。

粘米粉是由稻米（普通大米）磨制而成，其质地细滑且柔弱。通过触摸可以发现，纯正的粘米粉在拇指和食指间挤压时完全没有颗粒感。

粘米粉是制作中式小吃的首选原料之一，常用于制作萝卜糕、芋头糕、糍粑等食品。

糯米粉是由糯米磨制而成，因其黏性较强，北方地区有时称其为“江米粉”或“黏米粉”。

糯米粉因其高黏性，适用于制作多种中式点心和传统食品，如汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕以及油煎点心等。

目前市面上售卖的大多数糯米粉为生糯米粉。

粘米粉和糯米粉虽然都源自稻米，但因原料不同，其特性和用途各有侧重，消费者可根据实际需求选择合适的粉类。