粘米粉和糯米粉的区别

粘米粉和糯米粉是两种常见的米粉，均由稻米加工而成，但来源和特性有所不同。粘米粉是由普通大米（稻的种子）磨制而成，而糯米粉则是由糯米加工而来。二者在质地、用途以及制作工艺上存在显著差异。

粘米粉性平，味甘，具有补中益气、健脾养胃、益精强志等功效。它还能和五脏、通血脉，具有聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用。糯米粉则因其高黏性和独特口感，广泛用于传统节庆食品的制作。

目前市面上销售的糯米粉多为生糯米粉，适合家庭和餐饮业使用。粘米粉则因其细腻的质地，成为制作多种中式糕点的首选原料。

粘米粉和糯米粉虽然同属米粉，但在原料、质地和用途上各具特点，合理选择可以满足不同的烹饪需求。