凉拌腐竹木耳的营养价值

腐竹作为一种豆制品，被誉为“豆制品的营养冠军”。与其他常见豆制品（如豆腐和豆浆）相比，腐竹的蛋白质含量显著更高。

腐竹不仅蛋白质含量高，还富含卵磷脂。研究表明，卵磷脂有助于清除附着在血管壁上的胆固醇，从而预防血管硬化，保护心脏健康，并降低心血管疾病的风险。

木耳是一种营养丰富的食材，尤其以其铁元素含量而闻名。常食用木耳有助于养血驻颜，使肌肤红润有光泽，同时预防和改善缺铁性贫血。

此外，木耳中还含有维生素K，这种成分能够减少血液凝块，预防血栓形成，进而降低动脉粥样硬化和冠心病的风险。

木耳的胶质成分可以吸附并排出人体消化系统内的灰尘和杂质，从而起到清胃涤肠的作用。更重要的是，木耳中含有抗肿瘤活性物质，能够增强机体免疫力，长期食用有助于防癌抗癌。

腐竹和木耳是日常饮食中不可忽视的健康食材，它们不仅营养丰富，还具有多种健康功效，合理搭配食用能够显著提升身体健康水平。