扁豆有哪些种类

扁豆是一种常见的豆类作物，其下包含多个细分种类。不同类别的扁豆在外形、味道以及烹饪方法上各有特色。以下是几种常见的扁豆种类及其特点和功效。

大青芸豆是一种营养丰富的豆类，含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。这些成分具有以下功效：

紫扁豆是一种温和有效的健脾化湿药材，常用于中医食疗。其主要功效包括：

猪耳朵扁豆是豆角的一种变种，根据大小又分为“猪耳朵”和“小耳朵”（也称猫耳朵）。其特点和烹饪方式如下：

除了上述三种扁豆，还有以下一些品种：

扁豆种类繁多，每种都有独特的营养价值和烹饪用途，选择适合的品种可以更好地满足不同的饮食需求。