扁豆的营养价值

扁豆是一种常见的豆类蔬菜，生长在秋季最为旺盛。每当扁豆成熟时节，其身影频繁出现在超市、菜市场以及家庭餐桌上。扁豆不仅口感鲜美，还因其丰富的营养成分和健康功效而备受推崇。

扁豆富含多种营养成分，以下是其主要营养物质：

扁豆中含有一种特殊的蛋白质类物质——血球凝集素（Lectin）。这种成分具有以下健康功效：

因此，扁豆可作为肿瘤患者的辅助食疗食材，具有一定的健康益处。

从中医的角度来看，扁豆气味清香，性温和，颜色微黄，与脾性最为契合。经常食用扁豆有助于健脾益胃，改善消化功能。

扁豆是一种营养丰富且具有多种健康功效的食材，特别适合在秋季食用。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为辅助食疗的选择，扁豆都能为人体健康带来诸多益处。