扁豆的选购

扁豆是一种常见且营养丰富的蔬菜，在日常饮食中扮演着重要角色。它不仅味道鲜美，还具有多种健康功效。为了帮助消费者更好地选购优质扁豆，本文将详细介绍扁豆的种类、选购技巧及相关注意事项。

根据用途和外观，扁豆主要分为两种：

扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素C和维生素B族）以及矿物质（如铁、钾、镁等）。经常食用扁豆有助于增强免疫力、改善消化功能和调节血糖水平。

扁豆中含有一定量的皂苷和凝集素，生食可能引起中毒，因此烹饪时需充分加热至熟透。

扁豆是一种营养丰富、用途广泛的食材，选购时需根据用途和外观特点挑选优质品种，以确保其口感和营养价值。