干猴头菇的营养价值

猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），又称猴头蘑、猴菇菌、刺猬菌，是一种广受欢迎的食用菌，因其独特的外观和丰富的营养价值，被誉为“食用菌中的珍品”。

猴头菇不仅味道鲜美、清香可口，其营养价值也十分突出。以下是猴头菇的主要营养成分：

因其丰富的蛋白质和多种营养成分，猴头菇被称为“植物肉”。

猴头菇自古以来就被认为具有多种保健功效，以下是其主要健康益处：

猴头菇因其价格适中、易于购买，常被家庭主妇用作提升餐桌营养价值的佳品。它可以用于煲汤、炖菜或炒制，既保留了原有的营养成分，又增添了菜肴的风味。

民间有“多食猴头，返老还童”的说法，足见猴头菇在传统饮食文化中的地位。

根据相关研究，猴头菇中的多糖和其他活性成分对免疫系统的调节作用已被证实（参考文献：NCBI）。此外，其对胃肠道健康的益处也得到了广泛认可。

猴头菇是一种集美味与营养于一体的食用菌，其丰富的营养成分和多种健康功效，使其成为现代饮食中不可多得的佳品。