腐竹怎么泡发

腐竹作为一种传统的豆制品，历史悠久，早在唐代就已经成为素菜中的佼佼者。由于其独特的口感和丰富的营养价值，腐竹在中国饮食文化中占据了重要地位。

腐竹呈淡黄色，表面光亮，散发着浓郁的豆香。其最大的特点是“入汤不化”，即在烹饪过程中能够保持形状和口感。腐竹含有约45%的蛋白质，是一种优质的植物蛋白来源，非常适合素食者食用。

腐竹由于经过烘干处理，质地较为干硬，因此在烹饪前需要进行充分的泡发。以下是泡发腐竹的具体步骤：

泡发后的腐竹可以用于多种菜肴，如凉拌腐竹、腐竹炖汤、红烧腐竹等。其独特的口感和吸收调味料的能力，使其成为中餐中不可或缺的食材之一。

腐竹是一种营养丰富且用途广泛的传统食材，通过正确的泡发方法，可以最大程度地发挥其美味和营养价值。