腌芹菜叶的方法

将芹菜叶清洗干净，用开水快速焯一下，随后捞出并沥干水分。

将蒜剁成蒜蓉。将芹菜叶和蒜蓉一同放入玻璃瓶中，加入适量盐，腌制4～6小时。

食用时，将腌制好的芹菜叶捞出，控干盐水后，加入辣椒油和香油拌匀，即可作为开胃小菜食用。

芹菜叶虽常被忽视，但其营养价值远高于芹菜茎。根据营养学家的研究，对芹菜茎与叶片进行的13项营养成分测试显示，芹菜叶在10项营养指标上超过了芹菜茎。

尤其值得注意的是，芹菜叶的钙含量是芹菜茎的两倍，是一种非常优质的补钙蔬菜。此外，芹菜叶还含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。

腌制芹菜叶不仅能够充分利用芹菜的营养成分，还能节约食材，避免浪费。每次腌制后，只需简单调味即可制成美味的开胃小菜，既经济实惠，又健康营养。

芹菜叶是一种被低估的高营养食材，通过简单的腌制方法，可以将其转化为健康美味的家常小菜，值得在日常饮食中多加利用。