炝炒莴笋的营养价值

莴笋是一种营养丰富的蔬菜，其肉质细嫩，既可生吃也可热炒，深受人们喜爱。莴笋不仅富含多种维生素，还含有丰富的矿物质，对人体健康有诸多益处。

莴笋叶的可食用部分占89%，其营养价值明显高于茎部。每100克莴笋叶含能量75千焦，维生素C含量为13毫克。此外，莴笋叶中还含有丰富的胡萝卜素、磷和钙。

从营养角度来看，建议改变只吃莴笋茎而不吃叶的习惯。每天食用200克莴笋叶即可满足人体对胡萝卜素的需求，而500克莴笋叶则可满足维生素C的日常需求。

经常食用莴笋叶对身体健康大有裨益。建议将莴笋叶与茎部一起烹饪，充分利用其丰富的营养价值。

莴笋是一种兼具美味与营养的蔬菜，尤其是其叶部，富含多种对人体有益的营养成分，值得在日常饮食中多加利用。