小扁豆的营养价值

小扁豆（Lentil）是一种古老的豆类作物，起源于亚洲西南部和地中海地区，已有超过2000年的栽培历史。根据种粒大小，小扁豆分为大粒亚种和小粒亚种两类：

小扁豆形如其名，外形扁薄，呈凸透镜状，表面平滑。其颜色多样，包括浅红、黄色、黑色、绿色、灰褐色等，有时还带有斑点或斑纹。

小扁豆是一种营养丰富的食物，具体营养成分如下：

小扁豆烹饪简便，可用于制作汤、沙拉、炖菜等多种菜肴。建议搭配富含维生素C的食物（如柑橘类水果、番茄等），以增强铁的吸收。

小扁豆是一种高营养、低脂肪的健康食品，适合各类人群食用，尤其对需要补铁和叶酸的群体具有重要意义。