素扁豆焖面的做法

素扁豆焖面是一道以面条、扁豆和鸡蛋为主要原料制作的经典家常小吃。这道菜以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将为您详细解析素扁豆焖面的制作方法，并提供相关的烹饪技巧和注意事项，帮助您轻松掌握这道美味的做法。

锅中放适量油，打入鸡蛋，翻炒至熟后用铲子弄碎，盛出备用。

再次热锅，加入扁豆煸炒，炒至五六成熟时，加入适量盐、鸡精和酱油调味，继续翻炒均匀。

向锅中加入适量清水，水量与扁豆持平。待水沸腾后，舀出多余的水备用，仅留少量水在锅中。

将面条放入锅中，建议将面条掰断以便后续搅拌均匀。盖上锅盖，用中小火焖煮。

当锅内水分即将蒸干时，沿锅边加入之前舀出的备用汤水，约为原汤量的三分之一，继续焖煮。

重复上述加水焖煮的步骤两到三次，确保面条和扁豆完全熟透，且锅内不糊底。

最后一次待水分收干后，加入之前炒好的鸡蛋，充分搅拌均匀即可。

素扁豆焖面不仅口感丰富，还富含多种营养成分。扁豆含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道健康；鸡蛋提供优质蛋白质；面条则是碳水化合物的良好来源，为身体提供能量。

素扁豆焖面是一道制作简单、营养丰富的家常美食，只需掌握几个关键步骤，即可轻松还原这道经典小吃。