香椿的营养价值

香椿是一种富含多种营养成分的蔬菜，被誉为“蔬菜中的佼佼者”。根据研究，每100克香椿头中含有以下营养成分：

这些数值均高于许多常见蔬菜，使香椿成为一种不可多得的营养补充食品。

香椿不仅营养丰富，还具有多种健康功效：

香椿适合多种烹饪方式，如凉拌、炒蛋、做馅等，既能保留其独特的香味，又能最大限度地保留营养成分。此外，建议选择新鲜的香椿食用，因为其营养价值和口感最佳。

香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，建议食用前用热水焯烫以减少有害物质的含量。此外，香椿性偏凉，脾胃虚寒者应适量食用。

香椿是一种集美味与营养于一身的蔬菜，适量食用对健康有诸多益处，是日常饮食中不可多得的佳品。