香茅草烤鱼怎么做

1.鲜鱼1条（约500克）

2.新鲜香茅草2条

3.青柠檬3个

4.辣椒少许

5.盐2克

6.油10克

7.烧烤汁10克

8.鱼露10克

9.米酒5克

10.红糖5克

11.沙姜、生姜各1块

12.白胡椒粉5克

将鲜鱼宰杀，仔细去掉鱼的鳞片，接着用刀从鱼的后背切入直至鱼头，小心掏出内脏，然后用清水冲洗干净，沥干水分。把鱼处理成可以平铺的状态，这样在后续腌制时，调料能更均匀地入味。

取一个平盘，把处理好的鱼放入盘中。加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁。将沙姜和生姜拍碎后加入盘中，再取一个青柠檬切开，挤出柠檬汁，用手将所有调料均匀地抹在鱼身上，静置腌制1个小时，让鱼充分吸收调料的味道。

把香茅草小心洗净，用刀将香茅较硬的茎部切下，塞入鱼肚中。将剩下的青柠檬切成两半，也塞入鱼肚中，然后将鱼肚合拢。

用香茅草叶将鱼包卷起来，在鱼的表面淋上油，撒上少许盐和辣椒碎，再用锡纸将鱼包裹好。将烤箱预热至200度，把包裹好的鱼送入烤箱烤制30分钟。

香茅也叫柠檬草，如果买不到新鲜的香茅，可以在超市的花草茶柜台购买晒干的香茅（即柠檬草）。香茅具有驱虫的作用，在夏天，可以在家里点燃一些柠檬草来驱蚊，它是非常天然的蚊香。

沙姜表面光滑，肉色显白，细闻有芳香扑鼻的气味。在煮鱼、海鲜等腥味较重的食物时，可以采用生姜去腥、沙姜提香的方法。

综上所述，按照上述步骤可以制作出美味的香茅柠檬烤鱼，同时了解香茅和沙姜的知识能更好地运用这两种食材。

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