香椿是什么

香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，是一种原产于东亚与东南亚地区的植物。中国是最早食用香椿芽的国家之一。香椿不仅因其独特的风味而受到欢迎，还因其药用和经济价值而备受关注。

香椿的嫩芽富含多种营养成分，包括胡萝卜素、维生素B和维生素C，具有较高的食用价值。其嫩芽可以直接作为蔬菜食用，气味浓郁，经过干燥处理后还可制成细粉，用于调味或烹饪。

香椿在中国饮食文化中占有重要地位，尤其在春季，香椿芽被视为一道时令美食。其独特的香味和丰富的营养使其成为许多传统菜肴的重要原料。

香椿是一种集食用、药用和经济价值于一身的植物，其在东亚与东南亚地区的广泛分布和应用，体现了其重要性和多功能性。