菊花菜的营养价值

菊花菜是一种营养丰富的蔬菜，其可食用部分高达97%，被誉为兼具蒿之清气与菊之甘香的健康食材。菊花菜不仅口感鲜香嫩脆，还富含多种营养成分，对人体健康具有诸多益处。

以下是每100克菊花菜的主要营养成分：

菊花菜的根、茎、叶、花均可入药，具有清血、养心、降压、润肺、清痰等功效。在日常饮食中，菊花菜的幼苗或嫩茎叶可用于生炒、凉拌或做汤，既保留其独特香味，又能充分发挥其营养价值。

菊花菜的胡萝卜素含量显著高于一般蔬菜，其含量为黄瓜、茄子的1.5～30倍。这使得菊花菜在促进视力健康和增强免疫力方面表现突出。

菊花菜是一种兼具高营养价值和多种健康功效的蔬菜，适合广泛应用于日常膳食和药用。