鲜马齿苋包子的做法

马齿苋（PortulacaoleraceaL.）是一种常见的野菜，同时也是一味中草药，因其丰富的营养价值和多种药用功效而备受推崇。马齿苋具有清热解毒、散血消肿、除尘杀菌、消炎止痛等多种功效，经常食用还有助于祛除体内湿气。以马齿苋为主要食材制作的包子，不仅清香鲜美，还兼具药用价值，是一道健康又美味的佳品。

准备食材：将鲜马齿苋用温水泡发，去除杂质后清洗干净。将油豆腐和肥猪肉分别切碎，与马齿苋一起混合备用。

制作馅料：将切碎的马齿苋、油豆腐和猪肉放入盆中，加入适量的精盐、味精和素油，搅拌均匀，制成馅料。

发酵面团：在面粉中加入酵母，混合均匀后置于温暖处发酵。发酵完成后，加入少许碱水中和酸味。

制作面皮：将发酵好的面团揉匀，搓成长条状后切成小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。

包制包子：在面皮中央放入适量馅料，包成包子形状。

蒸制包子：将包好的包子放入蒸笼中，用大火蒸熟即可。

马齿苋富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙等多种营养成分，具有清热解毒、消炎止痛的功效。其药用价值在中医中被广泛认可，尤其适合湿热体质的人群食用。此外，搭配油豆腐和猪肉制作的馅料，不仅增加了口感层次，还提升了蛋白质和脂肪的摄入，营养均衡。

马齿苋包子是一道集美味与健康于一体的传统食品，适合家庭日常制作，也是一种极具养生价值的佳品。