田鸡的做法

为保护野生田鸡,市面上已有商家开展可食用田鸡的养殖项目。野生田鸡可能携带病菌,不建议食用。以下为您详细介绍田鸡的几种常见做法。

红卤田鸡与上述做法不同之处在于,初加工后的田鸡要稍腌一下后入油锅炸,然后再用红卤烹制。其香料使用稍重,口味咸中带甜鲜。需要特别注意的是,田鸡腿肉呈蒜瓣状,卤制火候要掌握好,火候过大,腿肉会散开流入卤内。

综上所述,食用养殖田鸡既满足口腹之欲又能保护野生田鸡,大家可根据喜好选择合适的做法来烹饪田鸡。

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