桂花陈酒怎么做

桂花陈酒是一种以优质白葡萄酒为酒基，以桂花为香料的传统酿造酒。它以色泽金黄、香气馥郁、口感甜酸适口而闻名，是一款适合品饮和馈赠的佳品。

桂花陈酒的制作工艺历史悠久，尤其以苏州、杭州地区的金桂为原料最佳。在桂花含苞初放时采摘，经过加工处理后，与多年陈酿的白葡萄酒精心调配，使其气质和品味达到高度谐调，最终酿成优质成品酒。

将江米放入清水中浸泡，水量需淹没江米。用木瓢搅拌以去除杂质，适合四季操作。

将泡好的江米放入蒸笼，用大火蒸至八成熟。离火后，用水浇淋米粒（先中间后四周），待温度降至适宜（约三摄氏度以下）。

将蒸好的米平摊开，撒上酒曲粉，均匀拌匀。

在缸中心放置一根木棒，将拌好的米从四周装入缸内，轻轻拍压成型。取出木棒形成喇叭口，用白布覆盖，再加软圆草垫，保持缸内温度在30摄氏度左右。三天后，酒醅即可熟成。

将熟成的酒醅倒入铜丝筛中，用生水多次淋下，同时用手搅拌、压榨酒醅，直至酒液完全分离，酒醅变干。

如果想快速制作桂花陈酒，可以尝试以下方法：

随着现代酿酒技术的不断发展，桂花陈酒的品质得到了进一步提升。如今的桂花陈酒不仅保留了传统的香甜醇厚特点，还具备低酒度、四季皆宜的优势，成为更受欢迎的饮品。

无论是传统工艺还是简易方法，桂花陈酒的制作都充满了文化与技艺的传承，值得用心体验。