富含铁的食物有哪些

铁元素是一种对人体健康至关重要的营养物质，主要参与血红蛋白的合成，帮助运输氧气，并在能量代谢和免疫功能中发挥重要作用。然而，许多人在日常饮食中更关注钙的补充，却常常忽略铁的摄入，导致缺铁性贫血等健康问题。

在我们的日常饮食中，以下食物是铁的主要来源：

食物中铁的吸收率因来源和食物种类而异，通常在1%～22%之间。

此外，某些物质会促进或抑制铁的吸收：

在以植物性食物为主的饮食结构中，植物性食物中的铁含量虽高，占膳食总铁摄入量的85%以上，但多为非血红素铁，人体对其吸收率仅为5%左右。此外，植物性食物中的植酸、多酚等物质会与铁结合形成难溶性化合物，进一步降低铁的吸收率。

为了提高铁的吸收效率，建议合理搭配膳食：

铁元素对人体健康至关重要，合理搭配膳食，注重铁的摄入与吸收，可以有效预防缺铁性疾病。