苏打粉是什么东西

小时候妈妈烙大饼和面时会放苏打粉，称可让饼更酥软。实际上，苏打粉在日常生活中应用广泛，但很多人不清楚它是什么以及有何作用。

苏打粉又名小苏打或梳打芬，化学名为碳酸氢钠，是一种膨化剂。它是易溶于水的白色碱性粉末。

常被用作中和剂，如在巧克力蛋糕中。巧克力呈酸性，大量使用会使西点带酸味，少量使用苏打粉可中和其酸性，还能加深巧克力颜色，使其外观更黑亮。但西点中苏打粉使用过量，不仅破坏风味，人食用后还会出现心悸、短暂性失去味觉、嘴唇发麻等症状。

苏打粉在医学上也有应用。无论用于食物、西点还是医学，都要注意用量，用于医学时需谨遵医嘱。

生活中常见的“苏打粉”通常指“小苏打粉”，真正的苏打粉是碳酸钠【Na2CO3】，小苏打是碳酸氢钠【NaHCO3】，日常用于食物的多是后者。

综上所述，苏打粉在生活和医学领域有诸多应用，但使用时需注意用量，同时要区分苏打粉和小苏打粉。